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La cérémonie Chinoise du Thé

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Écrit par Bruno Jean jeudi, 31 janvier 2019 23:11;
Le temps du thé Le temps du thé Julien de Salaberry

La cérémonie chinoise du thé est appelée « Gong Fu Cha » en chinois ce qui signifie mot à mot, le temps du thé.

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Il ne s’agit pas d’une cérémonie rituelle mais simplement d’une technique de préparation du thé qui permet de dévoiler au mieux les saveurs du breuvage. C’est uniquement les thés oolong et Pu Erh que l’on utilise pour la pratique du gong fu cha. Traditionnellement en Chine et à Taïwan on utilise des ustensiles en terre cuite, au fil du temps et des infusions successives la théière reste imprégnée du parfum du thé, c’est pourquoi il est recommandé d’utiliser le même thé ou à tout le moins le même type de thé pour une théière en terre.

Description succincte des étapes de la cérémonie du thé :

  • Choisir une petite théière de 15 cl. maxi et ébouillanter la théière.
  • Placer dans la théière 7 à 8 grammes de feuilles de thé, rincer rapidement le thé à l’eau frémissante afin d’humidifier les feuilles, vider l’eau sur les tasses pour les parfumer, puis jeter cette eau de rinçage.
  • Remplir la théière d’eau à 95° et laisser infuser le thé environ 20 secondes.
  • Vous pouvez déguster le premier « passage » dans une tasse ou mieux avec le set de dégustation, la tasse haute sert à humer le parfum du thé et la tasse ronde pour le déguster.

D’autres infusions seront réalisées sur les mêmes feuilles, la durée de chaque infusion sera de plus en plus longue au fil de la cérémonie, 20 secondes au début et jusqu’à 2 ou 3 minutes à la fin. Un thé oolong de bonne qualité peut être infusé jusqu’à 10 fois ce qui permet de découvrir tout le long de la dégustation des saveurs et des parfums différents. La cérémonie du thé permet de  déguster un thé oolong de qualité ou un thé Pu Erh dans les règles de l’art, c’est aussi un moment convivial à partager entre amis, tout à fait en accord avec le proverbe chinois :

« On boit le thé pour oublier le bruit du monde. »

Vous trouverez les articles nécessaires pour le gong fu cha sur ce site dans la rubrique « autour du thé » et nous proposons aussi quelques excellents oolong frais de Thaïlande ainsi que du thé Pu Erh.

 

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