La cérémonie chinoise du Thé

Il ne  s’agit pas d’une cérémonie rituelle mais simplement d’une technique de préparation du thé qui permet de dévoiler au mieux les saveurs du breuvage. C’est uniquement les thés oolong et Pu Erh que l’on utilise pour la pratique du gong fu cha. Traditionnellement en Chine et à Taïwan on utilise des ustensiles en terre cuite, au fil du temps et des infusions successives la théière reste imprégnée du parfum du thé, c’est pourquoi il est recommandé d’utiliser le même thé ou à tout le moins le même type de thé pour une théière en terre.

Description succincte des étapes de la cérémonie du thé :

• Choisir une petite théière de 15 cl. maxi et ébouillanter la théière.
• Placer dans la théière 7 à 8 grammes de feuilles de thé, rincer rapidement le thé à l’eau frémissante afin d’humidifier les feuilles, vider l’eau sur les tasses pour les parfumer, puis jeter cette eau de rinçage.
• Remplir la théière d’eau à 95° et laisser infuser le thé environ 20 secondes.
• Vous pouvez déguster le premier « passage » dans une tasse ou mieux avec le set de dégustation, la tasse haute sert à humer le parfum du thé et la tasse ronde pour le déguster.