Traditionnellement les thés blancs sont une spécialité de la province du Fujian en Chine. Le thé blanc est la famille de thé qui a été le moins transformé après la cueillette. Un long flétrissage des feuilles à l’air libre suivi de leur séchage suffisent à la manufacture du thé blanc. La récolte fine, un bourgeon et les deux feuilles sous-jacentes, assure une qualité exceptionnelle.