Tie Kuan Yin signifie en chinois déesse de fer de la miséricorde. C’est aussi le nom d’un cultivar (similaire au cépage pour le vin) qui lui donne son appellation. Après la phase d’oxydation ce thé a la particularité de subir une torréfaction au charbon qui lui confère un goût unique, intense avec des notes grillées. C’est pour ça qu’il est souvent apprécié par les buveurs de café.

Préparation, méthode classique :  9 gr. de thé pour ½ l. d’eau pure frémissante à laisser infuser 4 minutes, 2  ou 3 infusions possibles sur les mêmes feuilles.

méthode traditionnelle du « gong fu cha » : 4 grammes / 10 cl. d’eau à 95°, 5, 6 ou 7 infusions de courte durée (15 à 30 secondes).

Une petite cuil. de thé = environ 4 gr.

Sachet de 50 grammes.